© 2023 by Closet Confidential. Proudly created with Wix.com

SØK ETTER EMNE:

November 9, 2019

June 23, 2019

Please reload

NYLIGE INNLEGG:

FØLG MEG:

  • Facebook Clean Grey
  • Instagram Clean Grey

Vegansk og glutenfri kikertpai med sopp, soltørket tomat og grønnkål

07/09/2018

Kikertmel som erstatning for egg i pai er helt fantastisk, og sammen med en glutenfri bunn av havre og mandler blir denne paien helt fantastisk god. De siste ukene har vi spist den nesten ukentlig, og det er det god grunn til. Den er enkel å lage, metter godt og inneholder både proteiner, fett og karbohydrater og rikelig med vitaminer og mineraler.

 

Kikertmel fås kjøpt på frukt- og grøntbutikker, helsekost og på noen matbutikker. Det heter da ofte Gram flour eller Garbanzo bean flour. Kikertmel er et proteinrikt mel av knuste kikerter som binder vann veldig godt og gir et kremet og mektig fyll. Det smaker ikke så mye i seg selv, men sammen med næringsgjær og krydder over deilig fyll av sopp, soltørkede tomater og grønnkål blir det utrolig godt.

 

Bunnen er inspirert av Oh She Glows sin quiche, og denne bunnen er den beste jeg noen sinne har smakt. Når man først har testet en så fyldig og smakfull paibunn blir aldri bunn av mel det samme, og med tanke på at denne bunnen dessuten er glutenfri og mye sunnere blir det vinn-vinn. Hennes oppskrift finner dere her, og min tilpasning er i oppskriften under.

Oppskrift

28 cm pai

 

Bunn

2 ss knuste linfrø + 6 ss vann

3 dl mandler

3 dl havregryn

2 ss olivenolje

1 ts oregano

1 ts persille

1 ts basilikum

En klype salt

0,5 dl vann

 

Kikertrøre

4 dl kikertmel

5 dl vann

2 ss næringsgjær

1 ts paprika

1 ts gurkemeie

1 ts pepper

En klype salt

 

Grønnsaksfyll

3 fedd hvitløk

8 skiver soltørket tomat i olje

200 g champignon

2 stilker med grønnkål

 

1. Bland sammen kikertmel og vann til kikertrøren og la det stå i kjøleskapet over natten.

2. Sett ovnen på 200 grader.

3. Lag linfrøegg av knuste linfrø og vann og sett til side i noen minutter.

4. Ha i mellomtiden de tørre ingrediensene til bunnen i en food processor og kjør til mel.

5. Tilsett linfrøegg og olivenolje til food processoren og kjør i noen sekunder. Tilsett deretter gradvis vannet til du får riktig konsistens.

6. Smør paiformen, ha over deigen til bunnen og press den ut i formen. Bruk en gaffel til å stikke noen hull i bunnen.

7. Forhåndsstek bunnen i 10 minutter.

8. Stek finhakket hvitløk sammen med soltørkede tomater i biter og sopp til soppen har sluppet vannet. Du trenger ikke ekstra olje, det holder å bruke det som følger med de soltørkede tomatene.

9. Tilsett grovhakket grønnkål og stek i 2-3 minutter til.

10. Ha fyllet over i paiformen.

11. Bland kikertrøren med næringsgjær og krydder og hell dette over fyllet. Dytt gjerne fyllet godt ned i kikertrøren slik at alt er godt dekket.

12. Stek paien i 40-50 minutter midt i ovnen til fyllet er fast.

13. La paien avkjøle seg i noen minutter og nyt for seg selv eller sammen med en god salat!

Håper det smaker!

 

Klem

Please reload