© 2023 by Closet Confidential. Proudly created with Wix.com

SØK ETTER EMNE:

November 9, 2019

June 23, 2019

Please reload

NYLIGE INNLEGG:

FØLG MEG:

  • Facebook Clean Grey
  • Instagram Clean Grey

Raw cheesecake med karamell

29/12/2017

Er det flere som elsker vanilje like høyt som det jeg gjør? Jeg har dessuten fått dilla på karamell lagd av dadler, og kombinasjonen av vanilje og karamell er bare helt fantastisk! Derav kom denne utrolig gode raw kaken. Jeg serverte kaken da Petter og jeg hadde invitert hele min familie og hele hans familie på kaker før jul, og det ble en skikkelig suksess! 

 

Denne oppskriften minner faktisk litt om min oppskrift på vaniljeis med karamellswirl, så hvis du har litt mindre tid og vil ha noe litt enklere er den også helt super. Hvis du derimot vil prøve den ultimate raw kaken er det bare å finne frem kjøkkenmaskinene og kakeformen og diske opp denne!

 

Kaken har en frisk bunn av kokos og havregryn, kremet fyll av kokos og cashew og en helt nyyydelig salt karamell som er en god kontrast til det søte. Kaken er glutenfri og vegansk og inneholder hverken raffinert sukker eller soya. Derimot inneholder den masse fiber, sunt fett, vitaminer og mineraler. Ingrediensene får du tak i på vanlige butikker, med unntak av et par ting som du kanskje må til din lokale grønnsaksbutikk eller en liten helsekost for å finne.  

Oppskrift 

20 cm rund form

 

Bunn

1,5 dl kokosmasse

1,5 dl havregryn

2 ss kokossukker

10 rotab dadler

En klype salt

 

Fyll

Det harde fra en boks kokosmelk

2 dl cashewnøtter bløtlagt over natten

1 dl kokosolje

5 rotab dadler

3 ss lønnesirup

1 ts vanilje

En klype salt

 

Karamell

1 dl av fyllet

10 rotab dadler

1 ts havsalt

 

Mørk sjokolade til pynt

 

1. Ha kokosmasse, havregryn, kokossukker og salt i en food processor og kjør i 10-15 sekunder til det er blandet.

2. Tilsett gradvis dadlene imens food processoren kjører. Deigen skal være seig nok til at den klumper seg, men ikke så seig at den klistrer seg til fingrene dine.

3. Press bunnen ut i en form med bakepapir i bunnen og sett den til side.

4. Hell av vannet fra de bløtlagte cashewnøttene og skyll cashewnøttene godt.

5. Ha det harde fra kokosmelken, cashewnøtter, kokosolje, dadler, lønnesirup, vanilje og salt i en kraftig blender og kjør til en kremete konsistens. Hemmeligheten bak en fantastisk god kake er å kjøre blenderen lenge nok, så fortsett helt til fyllet blir fløyelsmykt og helt uten små og store klumper. Overfør basen til en bakebolle imens du lager karamellsausen.

6. Ha de resterende 10 dadlene, 1 dl av fyllet du akkurat lagde og salt i en blender eller en food processor. Kjør til en fløyelsmyk karamellsaus.

7. Hell halvparten av fyllet over bunnen og fordelt det jevnt utover i formen. Sett kaken i fryseren i ca 45 minutter.

8. Ta så kaken ut og spre forsiktig karamellen utover i formen.

9. Hell over resten av fyllet og sett kaken tilbake i fryseren og la den stå i fryseren over natten eller i ca 6 timer.

10. Bruk en ostehøvel til å høvle mørk sjokolade som du sprer over kaken før den skal serveres. 

11. Tin kaken i ca 30 min i kjøleskapet, skjær opp i stykker og server!

Kanskje dette blir desserten på nyttårsaften i år? Håper det smaker!

 

Klem

Please reload